Чтобы наслаждаться ароматным стейком с дымком, хрустящими овощами-гриль и уютными посиделками с друзьями, важно знать, как правильно разжигать угольный гриль. Многие новички совершают ошибки, из-за которых угли тлеют неравномерно, а блюда горчат. Расскажем, как избежать таких проблем и получить отличный результат.
Содержание страницы
Правильная подготовка
Перед тем как зажечь гриль, убедитесь, что у вас есть правильный уголь и необходимые инструменты. Первый делится на несколько видов:
- Древесный уголь (кусковой) — быстро разгорается, дает интенсивный жар, подходит для короткой жарки.
- Брикеты — горят дольше и равномернее, идеальны для томления мяса или овощей.
Не берите уголь с химическими добавками — они испортят вкус еды.
Помимо этого, вам понадобятся щипцы для углей, перчатки с термозащитой для комфортной работы и жидкость для розжига.
Шаг 1: Укладка углей
Одна из самых распространенных ошибок — насыпать угли горкой в центре. Результат: края гриля холодные, а середина сжигает продукты.
Варианты укладки углей:
- Классический метод — угли равномерно распределяются по нижней решетке. Для блюд, требующих долгой готовки (например, целая курица), можно сместить их к одной стороне, создав зоны прямого и непрямого нагрева.
- Метод «колодец» — сложите угли в кольцо по краям гриля, оставив центр пустым. Подходит для приготовления в казане или посуде с толстым дном.
Шаг 2: Безопасный розжиг
Способ розжига зависит от того, какая у вас модель гриля. Рассмотрим все возможные варианты:
- Дымоход. Наполните его углями, подложите свернутую газету или сухую щепу и подожгите. Огонь поднимется вверх, равномерно разогревая угли. Через 15–20 минут, когда они покроются белым пеплом, высыпьте их в гриль.
- Жидкость для розжига — сложите пирамиду из углей и сбрызните их жидкостью. Дайте составу впитаться 1–2 минуты, затем подожгите спичкой с длинным стержнем. Дождитесь, пока пламя потухнет, а угли начнут тлеть.
- Электрический стартер — положите нагревательный элемент под угли и включите устройство в сеть. Через 10 минут угли начнут тлеть — можно аккуратно достать стартер.
Шаг 3: Контроль температуры
Идеальный жар для гриля — когда угли покрыты слоем белого пепла, а температура достигает 250–300°C. Проверить готовность можно рукой — поднесите ладонь на высоту 10 см от решетки, если не можете удержать руку дольше 2–3 секунд — жар оптимальный.
Для регулировки температуры можно открывать и закрывать воздушные заслонки гриля. Чем больше кислорода, тем сильнее жар.
Частые ошибки
При первом использовании угольного гриля часто совершаются ошибки, которые портят вкус блюд и доставляют дискомфорт. Вот основные из них:
- Розжиг «на ветру» — ветер сдувает жар, угли горят неравномерно. Чтобы избежать этого, установите гриль в защищенном месте.
- Перебор с жидкостью — если ее использовать слишком много, она придает еде химический привкус.
- Игнорирование зон нагрева — без зон прямого и непрямого жара сложно контролировать прожарку.
- Быстрое начало готовки — если начать жарить до появления белого пепла, продукты покроются сажей.
Как поддерживать жар
Чтобы огонь не потух, нужно:
- Подбрасывать угли небольшими порциями через боковую дверцу гриля, чтобы не снижать температуру.
- Использовать брикеты для долгой готовки — они горят до 2 часов.
Если угли остывают, аккуратно раздуйте их кочергой, чтобы обеспечить приток кислорода.
Разжечь угольный гриль — это не просто технический процесс, а целый ритуал, который задает настроение всей готовке. Следуйте правилам, экспериментируйте с зонами нагрева и не бойтесь пробовать новое. Чтобы получить идеальный результат, нужно правильно выбрать гриль. В интернет-магазине «Технорама» вы найдете большой выбор моделей, рассчитанных на разный объем задач, по самым выгодным ценам.
